吃人參的學問

人參多生長在北緯37至45度、東經(jīng)115至135度之間。中國是人口大國，也是吃參大國。據(jù)醫(yī)書記載，這種狀態(tài)已經(jīng)持續(xù)了兩千多年，唐代就已吃出了水平。清代，吃人參的隊伍進一步擴大，人們大吃特吃，直到野山參供不應(yīng)求。隨后，開始人工種植人參，一種就是三百多年，而且愈種愈多。

現(xiàn)代人注重養(yǎng)生，每年有成千上萬噸人參供應(yīng)市場，吃人參成了一種普遍現(xiàn)象，沒有見過、沒有吃過人參的人不多了，絕大多數(shù)人都吃過含有人參成分的藥或者喝過打著人參旗號的各種飲料或口服液……至于有多大好處，卻未見有人統(tǒng)計過。

反正在人們眼中，人參是好東西，是補品。民間有許多關(guān)于人參的神話，說它可以幻化成人形，變?yōu)榛顫娍蓯鄣耐尥藁蛳娠L道骨的老人，救死扶傷，引路避禍。據(jù)說，人參富有人性，且格外有骨氣，倘若人或笨重的動物踩了它的苗，它就不再生長，要在土里休眠幾年乃至幾十年，或者轉(zhuǎn)移到別處再重新長芽生葉。

這樣有靈性的東西，難怪要叫人參。人參的諧音即“人神”——人形者，神。

參是“二十八星宿”之一，《說文解字》認為，星落地成參。

1995年春節(jié)前夕，東北有位朋友送我一包吉林人參，家人趁鮮把它切碎，煮了一鍋，存放于冰箱，想起來，我就吃上幾口。一鍋吃完，未見有什么好處，也沒感覺有什么壞處，如同吃了一鍋水煮白蘿卜。于是，便對有關(guān)人參的種種神話，生出了懷疑。

有一年，出于好奇，我去朋友王志田大夫的診室參觀，見他的辦公桌上擺著十幾根頭尾完整的人參，他和另一個人正對這些人參評頭論足。經(jīng)介紹，那位先生叫王玉良，是人參研究所的專家。王大夫順手拿起一根人參，問我像什么。我未加思索，說它像妙齡女子，婀娜多姿，形若飛仙。他又拿起一根，我說像老頭兒……他依次讓我把桌上的人參都分出性別和年齡。然后二王相視，王志田說：“和我們的感覺差不多，可見，區(qū)別人參的陰陽并不困難?！?/span>

接著，他向我簡略地介紹了正在研究中的課題：世界上沒有重樣的人，人參也一樣，在剛挖出來的時候，每顆人參都像一個人，形態(tài)逼真，活靈活現(xiàn)。曬參場猶如一個濃縮的人類社會，男女老中青，生旦凈末丑，應(yīng)有盡有。這不奇怪，天地萬物，皆分陰陽。為什么吃非常講究的人參，反而不講究，胡吃、濫吃起來了呢？以為它是有益無害的東西，就像我那樣，不分陰陽“一鍋煮”，沒吃出毛病算是僥幸。有人則吃得鼻孔出血、牙痛難挨、渾身刺癢甚至亢奮失眠等。

王大夫介紹，陽性參和陰性參的成分和功能有差別。他當場做了個小試驗，把一顆陽性參和一顆陰性參同時放在水中煮沸，28分鐘時，陰性參就漂浮于水面，而陽性參等到58分鐘時才浮上水面。這很容易讓人聯(lián)想到男人往往比女人重。王玉良先生也講了在他身上做的試驗。前一天，他的鼻側(cè)長了個紅包，牙床紅腫疼痛，王志田大夫斷定他的毛病在肺經(jīng)，選了一顆和王玉良年齡相仿的陽性參，取其中段，煮后吃掉，兩個小時后即有感覺，第二天，紅包以及牙床腫疼都消失了。

真是神了。人參被譽為“百草之王，群藥之首”，是好藥，卻不是可以亂吃的好東西。好藥用對了可以治病活命，用錯了也可以害人。

如果可以將人參分出陰陽，分出老幼，分出補氣和補血的，以后，人們再買人參，可根據(jù)上面的標簽，選擇適合自己的人參，這無疑是一種功德。我卻不能不感嘆：人類活得愈來愈細致了，五花八門的好東西愈來愈多，吃不勝吃，防不勝防，吃下去到底真有好處，還是真有害處，其中的學問，可就大了。

吃，本來是極簡單的事情，現(xiàn)在竟變得這么復(fù)雜。最安全的辦法是，不要輕易下嘴，在吃上，保守一點為妙。